Некулинарные рецепты, или Домашняя ресторация

У одной моей подруги с кухней связаны негативные ассоциации: ей кажется, кухня порабощает (хотя любить ее — вовсе не значит любить готовить). Другая, наоборот, с удовольствием находится на кухне, даже если готовит не она, а кто-то другой. Третья обожает баловать домашних чем-нибудь вкусненьким и постоянно хлопочет у плиты. У мужчин отношение к этой части дома однозначно положительное. Причем заметьте: чем более жестким становится окружающий мир, чем мрачнее вечерние новости, тем уютнее всем нам кажется кухня.
Во многих семьях моих друзей кухня и сегодня остается местом общения, несмотря на наличие в доме гостиной или столовой. Даже оформленная в стиле хай-тек и напоминающая гладкими стальными поверхностями то ли профессиональное ресторанное оборудование, то ли операционную, она все равно по старинке остается центром притяжения, местом, любимым всеми домочадцами. Наверное, тяга к очагу заложена в нас генетически — обустройству этого помещения мы уделяем особое внимание именно потому, что интуитивно чувствуем: кухня каким-то загадочным образом сплачивает семью. Если «уют» и «тепло домашнего очага» для вас не пустой звук, стоит подойти к обустройству кухни с душой. Удастся вам или нет воплотить в жизнь ваш идеал комфортной, стильной и при этом «обжитой» и уютной кухни, зависит от многих факторов. Выбирая мебель, технику или посуду даже самых знаменитых марок, стоит помнить — красота без удобства на кухне не нужна. Здесь все подчиняется функциональности. Соблюсти равновесие между функцией и эстетикой — задача непростая. Да еще желательно, чтобы кухня, как, впрочем, и весь дом, выражала вашу индивидуальность.

Важен не размер, а дизайн

К маленьким кухням у нас отношение однозначно плохое. Многие так намучились в «хрущевских» пяти метрах, что и слышать не хотят про компактную кухню, даже при наличии столовой. Покупая квартиры в домах, построенных по принципу свободной планировки, люди в большинстве своем стали делать кухни просто огромными — 25-30 кв. м. Ну, что ж, как говорится, хозяин — барин, но большая кухня все же актуальна скорее для загородного дома, особенно если там живет много народу. К тому же благодаря эргономике (есть такая наука, она изучает условия, в которых мы с вами обитаем) мы теперь точно знаем, что готовить удобнее всего на кухне площадью 7-9 кв. м, иначе хозяйке придется совершать лишние движения. Так что в городской квартире оптимальная площадь кухни с местом для приема пищи могла бы быть 10-12 кв. м, хотя при наличии компактной встраиваемой техники, рациональном заполнении шкафов и грамотной планировке полноценно оборудовать кухню можно и на 3,5 кв. м. Дизайнеры знают, как это сделать. Столы и стулья сейчас выпускают складывающиеся, на колесиках, требующие минимум места для хранения. При этом маленькая кухня будет очень удобной, функциональной и даже уютной, а с большим помещением может получиться так, что возникнут пустоты, оно не будет радовать вас, вам будет казаться, что в пространстве кухни чего-то недостает. Так что дело не в площади и количестве бытовой техники на 1 кв. м, а в грамотной организации пространства. Как ни крути, но, видимо, придется прислушаться к мнению специалистов по эргономике. Дизайнеры без этого сегодня не то что рабочий стол или плиту не спроектируют, но даже половник.

Текст: Людмила Крысенко
Фото предоставлены компанией Marco Trevi
Хорошо спланированная кухонная мебель — это чередование открытых и закрытых поверхностей, перепады высот, элегантные ручки. Но настоящий кухонный дизайн не тот, что бросается в глаза, а тот, что делает работу на кухне легкой и приятной.
Многим по душе планировка, когда кухня и столовая, а иногда еще и гостиная представляют собой открытый план, многофункциональное пространство, где можно и готовить, и гостей принимать, и телевизор смотреть, и общаться. В принципе это удобно при условии хорошей вентиляции помещения и наличии мощной вытяжки над плитой, иначе кухонные запахи будут вас раздражать. Но такое многофункциональное помещение подойдет далеко не каждой семье, его достаточно сложно сделать уютным. Для этого должен быть обязательно обозначен смысловой центр (иначе пространство будет просто «разваливаться» на куски), тщательно продуман интерьер всех составляющих его зон. Да и не всякая хозяйка, любящая готовить и делающая это часто, будет в присутствии гостей чувствовать себя комфортно на кухне без двери. Стоит взвесить все «за» и «против».

Что касается модных тенденций, то Европа, напротив, возвращается к камерным, закрытым пространствам. На кухне — готовят, в столовой — обедают, в гостиной — общаются. Огромные кухни-монстры встречаются разве что в больших загородных домах. Если вы все же решили сделать свою кухню большой, площадью, скажем, 16 кв. м и более, имейте в виду: в такой кухне нельзя просто расставить шкафы вдоль стен, ей необходим композиционный центр. Это может быть функциональный «остров», на который вынесено все оборудование, или обеденный стол. Островная планировка помогает рационально организовать пространство. В островной модуль, который сегодня уже не обязательно представляет собой параллелепипед или куб, но может иметь и самые неожиданные формы и очертания (полукруг, овал), встраивают варочную панель, мойку и рабочий стол. Островное положение может занять и разделочный стол, за которым готовят сразу несколько человек. Расстояние от «острова» до пристенных шкафов должно быть 1-1,2 м. Эргономичный вариант — расстановка оборудования буквой «п». В больших пространствах одна из сторон может служить барной стойкой и разделять зоны кухни и столовой. Расстояние между боковыми частями гарнитура должно составлять при этом от 1,2 до 2,8 м. Можно установить мебель и в две линии, если кухня широкая, но расстояние между ними должно быть не меньше 1,2 и не больше 2,5 м (иначе вы будете уставать)…